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愛心薑餅食譜

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餅乾模具:約2.5
製作時間:45min
份量:約50

餅乾材料:

牛油 60g
黃糖 80g
雞蛋 1隻 (打散)
蜂蜜 170g
低筋麵粉 440g
薑粉 2茶匙
玉桂粉 1茶匙
豆蔻粉 1茶匙
梳打粉 1茶匙
鹽 少許

蛋白霜:

蛋白   20g
糖霜   120g
檸檬汁  1茶匙

用電動打蛋器打勻入唧袋便可。想要多種顏色,分細袋加入適量色素便可。

薑餅做法:

  1. 牛油室溫放軟用攪拌器略打起, 蛋汁拌勻,再加黃糖高速打至淡黃色細密狀。加入蜜糖,搞拌均勻,待用
  2. 麵粉、豆蔻粉、梳打粉、鹽混合,過篩
  3. 將乾材料 (2) 分三次拌入 濕材料 (1),到第三次因為麵糰較乾,必須用手去搓
  4. 將粉糰搓至完全均勻,置室溫靜止15分鐘
  5. 用粉碌將粉糰壓至約 3mm,然後用公仔模壓上,造成不同形狀 (餅乾焗後會上漲,所以餅乾愈薄愈好吃)
  6. 焗爐預熱170ºC,焗13分鐘,見薑餅面變成金黃色,不要過度烘焙,否則餅乾冷卻後容易變硬
  7. 放涼後,唧上蛋白霜裝飾 ,便成為獨一無二的聖誕禮物啦!

 

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